食塩のとりすぎは、高血圧を招く大きな要因です。また、胃がんの発症にもかかわりがあるとみられています。高血圧をはじめとする生活習慣病予防のためにも、1日に男性9g未満、女性7.5g未満（血圧が気になる人は6g未満）を目標としましょう。
調味料に含まれる食塩相当量1gの目安
よく使う調味料に含まれる食塩1gの目安を知ろう
| ①濃口しょうゆ | …大さじ1/3強(7g) |
|---|---|
| ②薄口しょうゆ | …大さじ1/3(6g) |
| ③フレンチ ドレッシング |
…大さじ2と小さじ1弱 |
| ④八丁みそ(豆) | …大さじ1/2(9g) |
| ⑤みそ | …大さじ1/3強(7g) |
| ⑥しろみそ(西京) | …大さじ1弱(18g) |
| ⑦とんかつソース | …大さじ1(18g) |
| ⑧ウスターソース | …大さじ2/3(12g) |
| ⑨トマトケチャップ | …大さじ2(30g) |
| ⑩マヨネーズ | …大さじ3と小さじ2弱 |
| ⑪風味調味料 | …小さじ1/2 |
| ⑫カレールー | …10g |
| ⑬コンソメ(乾燥) | …1/2個 |
| ⑭バター | …53g |
(五訂日本食品標準成分表より)
薄味でもおいしく食べる調理のヒント
- 食品の持ち味を生かす
- 素材にはそれぞれの持ち味があるので、その素材の風味を味わう。
- 天然食品からだしをとる
- 昆布やかつお節、しいたけなどのうま味を生かす。
- 香味野菜で味にアクセントを
- ミツバ、シソ、生姜、きのこ類などを添える。
- 和えものなどにはごまやクルミを
- 香りがよいために、食塩が少なくてすむ。
- 油を上手に使う
- 油料理は食塩が少なくてすむおいしい調理法。
- 香辛料をきかせる
- カレー粉、わさび、こしょうなどを上手に使う。
- ソースやケチャップを上手に使う
- ソースやケチャップの食塩はしょうゆの半分以下。
- 1品は味をしっかりつける
- どれも薄味だと満足感が得られないので、なにか1品にだけしっかりした味をつける。
