野菜やきのこ、いも、海藻は、体の機能を整える働きや、体内で合成できない栄養素を含んでおり、生活習慣病予防の観点から見ても欠かせない食品です。
「副菜」にはこんな料理が含まれます
- ポテトサラダ
- ほうれん草の
ごま和え
- きゅうりとわかめの
酢の物
- かぼちゃの煮物
- きんぴらごぼう
- コーンスープ
- 五目豆
- コロッケ
副菜をたくさん食べるための工夫
- 野菜やきのこは、加熱して煮物や炒め物などにしてから食べると"かさ"が減って、生で食べるときの3～5倍多くとることができる。
- 豆類は、煮物、サラダ、スープにするととりやすくなる。
- 海藻類は、和洋中と献立に変化をつけて、食卓に頻繁に登場させる。
