目安時間
約60分

材料（4人分）

作り方

• ① スペアリブはかぶるほどの水と中火にかける。煮立ってから3分ゆでてザルに取り、アクと余分な脂肪を落とす。
• ② 削り節に熱湯6カップ（1200ml）を注いで5分おき、こして鍋に入れる。
• ③ ②の鍋に①のスペアリブ、しょうが、だし昆布、酒を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、吹きこぼれないようにふたを5mmほどずらしてかけ、20分煮る。
• ④ 大根は2cm厚さの輪切りにして加え、20分煮る。 大根に竹串がすっと通るようになったらAで調味する。一口大に切った厚揚げを加えてさらに10分煮る。
• ⑤ 青梗菜とレタスはざく切りにし、食べる直前に加えてひと煮する。
• ⑥ 器に盛り、好みで練り辛子を添える。