目安時間
約30分

材料（2～3人分）

作り方

• ①小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、もち麦を入れ、ふたをして中火で15分くらいゆでる。ざるに取って水気を切る。
• ②じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切り、水にさらしておく。にんじん、セロリ、玉ねぎは1cm角に、ベーコンは5㎜角に切る。にんにくは薄切りにする。
• ③鍋にオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れ、弱火で香りが立ってくるまでじっくり炒める。にんじん、セロリ、玉ねぎを入れて中火で2分くらいしんなりするまで炒める。じゃがいもを入れてさっと炒め、カットトマト、水、固形コンソメを入れる。沸騰したらアクを取り、ふたをして12～13分煮る。野菜が柔らかくなったら、もち麦を加え、塩、こしょうで味を調える。
• ④器に盛り、粉チーズ、乾燥パセリをふる。
• ミネストローネ：イタリア語で「具沢山」という意味がある。イタリアの代表的なスープ。