五枚おろし

魚のおろし方の一つ。魚の表身の背身と腹身、裏身の背身と腹身、中骨の５つに分ける。カレイやヒラメなど身が薄くて幅広い魚や、身割れしやすいカツオなどをおろす時に用いる。