柳川鍋

浅い土鍋で笹がきごぼうとどじょうを煮て、卵でとじたもの。どじょう鍋ともいう。名前の由来は、江戸の柳川という店で創案されたという説と、福岡県柳川産の土鍋を用いたからという説がある。