土瓶蒸し

土びんを用いた蒸し物。まつたけの土びん蒸しが有名。とり肉、白身魚や野菜などとともに土びんに入れ、少しこいめの吸い汁を注いで蒸すか、直火でひと沸かしさせる。すだちなどを添える。