もみじ卸し

大根に赤唐辛子を差し込んでおろしたもの。または、大根とにんじんをおろして混ぜたもの。唐辛子やにんじんの赤をもみじにみたててこう呼ぶ。ちり鍋、さしみの薬味として用いる。