面取り
大根やにんじん、かぼちゃなどの野菜の切り口の角をうすく削って形を整えること。煮物の際、煮くずれを防ぐ。
トップページへ
みんなの惣菜レシピの目次へ
用語解説一覧へ
ま行一覧へ