XOジャン

干しエビやエビの卵、干し貝柱、魚の塩漬け、中国ハム、唐辛子、ブランデーなどを混ぜ合わせて熟成させた香港由来の高級調味料。炒め物や煮込み料理などに用いる。ＸＯとはブランデーの特級を意味する。