チョコレートババロア　テープを聞く

1	チョコレートは飾り用を残して包丁で細かく削り、湯せんにしてとかしま す。粉ゼラチンは小さめのボウルに入れ、水大さじ４杯でふやかしておきま す。
2	別のボウルに卵黄をほぐし入れ、砂糖１００ｇを加えてよく混ぜ合わせ、 湯煎にかけて泡立て器で白っぽくなるまでよく泡立てます。
3	鍋に牛乳を入れて熱し、湯せんにして溶かしたチョコレートを加えて混ぜ 合わせ、卵黄を泡立てたボウルに混ぜ入れます。
4	ふやかしておいたゼラチンを加えてよく溶かして裏ごしし、氷水に鍋底を あてて少しとろみがつくまで冷やします。
5	生クリームとバニラエッセンス少々をボウルに入れ、角が立たない八分程 度に泡立て、冷やしたたねの中に入れて大きく切るように混ぜ合わせます。
6	水で濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
7	縁のある皿に盛り、上から飾り用チョコレートをスプーンで削りながら散 らします。

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