菜の花とあさりのからしあえ　テープを聞く

1	菜の花は水につけて汚れを取り、茎の部分の余分な葉をちぎり取ります。 頭をそろえて５cmほどに切りそろえ、たっぷりの熱湯でさっとゆで、水にさ らします。すぐざるにあげて水気をきります。
2	鍋にあさりを入れ、酒カップ1/4杯、薄口しょうゆ大さじ1/2杯を加えて身 がふっくらするまで２〜３分いり、冷めるまでそのまま置きます。
3	あさりを、目の細かいざるにのせて汁をボウルに取り、汁にだし、薄口し ょうゆ大さじ1/2〜１杯を加えて味をととのえ、からし適量を溶き混ぜます。
4	ボウルに、あさりと水気をよく絞った菜の花を入れ、少しの間ひたして味 をなじませます。
5	中鉢にこんもりと盛りつけ、ボウルに残った汁をかけます。

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