新キャベツの甘酢煮　テープを聞く

1	キャベツは食べやすい大きさのざく切りにします。鍋にひたひたの熱湯を 入れてキャベツをさっと下ゆでし、ざるにあげて水気をきります。
2	この鍋にゆで湯を少し残して、キャベツを戻し、酢、砂糖各大さじ１杯、 塩ひとつまみを加えてふたをし、５分ほど蒸し煮にします。やわらかくなっ たら火を止め、そのまま冷まします。
3	冷めたら中鉢に盛りつけます。
4	そのままいただく以外に、軽く汁気を絞って、ほぐしたかにかまぼこやち くわの煮物などを混ぜるとボリュームのある副菜になります。

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