あさりとパセリのピラフ　テープを聞く

1	米は洗ってざるにあげ、３０分おきます。あさりは薄い塩水でさっと洗い、ざる にあげて水けをきります。にんにくは半分を薄切りにし、残り半分はすりおろしま す。パセリはみじん切りにします。
2	小鍋にオリーブ油大さじ1.5杯と薄切りのにんにくを入れ、焦げないように弱火で １～２分じっくり炒めて火を止めます。
3	フライパンを中火にかけてバターを熱し、おろしにんにくを炒めて、香りがたっ たらあさりを加えて炒め、白ワインカップ1/4杯、塩ひとつまみ、こしょう少々を加 えて少し濃いめに味をととのえます。
4	ざるにあげてあさりと煮汁に分け、煮汁はお湯を加えてカップ1.5杯分にします。
5	炊飯器に米を入れ、お湯を加えた煮汁を入れて普通に炊きます。
6	炊きあがったら、あさりを加えて１０分間蒸らし、サックリと混ぜ合わせます。
7	器に盛り、炒めたにんにくとみじん切りのパセリを散らします。

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