ラムのアイリッシュシチュー　テープを聞く

1	ラム肉は脂肪の部分を切り取り、一口大に切ります。じゃがいも２個は薄切りに し、１個は半分に切ります。たまねぎ、にんじんは薄切りにし、セロリは筋を除い て薄切りにします。
2	鍋にラム肉を入れ、水カップ４杯と塩小さじ1/2杯を加えて強火にかけます。煮立 ったら火を弱め、ふたをしてフツフツと煮立つくらいの火加減で煮込みます。
3	薄切りにしたじゃがいも、たまねぎ、にんじん、セロリを加え、再度煮立ったら こしょう少々を加えて、弱火で５０分〜１時間じっくり煮込みます。
4	半分に切ったじゃがいもを加えてさらに２０〜３０分煮、先に加えたじゃがいも が煮くずれてとろみがつくまで十分に煮込んでから、塩、こしょう各少々で味をと とのえます。
5	スープ皿に盛り、彩りのパセリを散らしていただきます。

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