菜の花のすまし汁　テープを聞く

1	菜の花は、塩を加えた熱湯に茎の方から入れてさっとゆで、色を鮮やかにするた めにすぐ冷水にとって冷まし、水けを絞ります。根元を切り落としてから、長さを 半分に切ります。
2	鍋にだし、酒、しょうゆ各小さじ２杯、塩少々を入れて煮立て、菜の花を加えて 温まったら火を止めます。
3	汁椀に盛っていただきます。

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