みそカツ　テープを聞く

1	豚肉は、赤身と脂肪の間の筋を切るように３〜４カ所切り目を入れ、塩、こしょ う各少々をふります。肉の両面に小麦粉をたっぷりつけて余分な粉をはたき、溶き 卵にくぐらせてから押さえるようにしてパン粉をつけ、肉の形を整えながら余分な パン粉を落とします。
2	キャベツは芯を除いて千切りにします。
3	鍋にみりん、酒各大さじ1.5杯を入れてアルコール分を飛ばし、だしを加えて煮立 てます。
4	八丁みそ５０ｇ、西京みそ１５ｇ、砂糖大さじ１杯を加え、再度煮立ったら火を 弱めて１分ほどかき混ぜます。
5	別の鍋にたっぷりの揚げ油を入れて１７０度に熱し、豚肉を入れてきつね色にな るまで３〜４分揚げて油をきります。
6	食べやすい大きさに切ったカツを平皿に盛ってキャベツを添え、みそだれをかけ ていただきます。

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