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テープを聞く
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1 バナナは７〜８�亳�さの輪切りにし、色が変わらないようにレモン汁少々をかけておきます。 2 卵３個は黄身と白身に分けて卵白は冷蔵庫で冷やし、薄力粉は、ふるっておきます。 3 ボウルに卵２個と卵黄３個分を入れて溶きほぐし、砂糖大さじ１杯を加えて七分立てに泡立てます。ここにバニラエッセンスを加えて混ぜます。 4 次にメレンゲを作ります。乾いたボウルに、冷やした卵白３個分を入れ、しっかりつのが立つまで泡立てたら、砂糖大さじ３杯を加えてさらに泡立てます。 5 最初に作った卵液にメレンゲ半量を入れ、薄力粉を加えて混ぜます。ここに残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせます。 6 フライパンを熱したら、一度火からおろして底をぬれぶきんに当て、粗熱を取ります。バター半量を溶かし、生地を半分入れてふたをし、弱火で５〜１０分焼きます。 7 表面をさわってみて乾いていたら取り出し、残りの生地も同様に焼きます。 8 焼いた面を外側にして中にバナナとジャムをのせ、二つ折りにして半分に切ります。皿に盛り、粉砂糖をふりかけていただきます。