ふろふき大根　テープを聞く

1	大根は皮を厚めにむいて面取りをし、器に盛るときに下になるほうの面に、包丁で十文字の切り目を入れます。ゆずの皮は、少々をすりおろし、残りは細切りにします。
2	鍋に大根、昆布、しょうゆ大さじ１杯を入れて、かぶるくらいに水を注ぎ、強火にかけます。煮立ったら弱火にしてふたをかぶせて４０〜５０分ゆで、大根が箸でちぎれるくらい柔らかくなったら火を止めます。
3	次にゆずみそを作ります。耐熱容器に鶏ひき肉、みそ、砂糖各大さじ１杯、すりおろしたゆずの皮少々、水大さじ２杯を入れて混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで１分加熱します。
4	ゆであがった大根を網じゃくしですくって小鉢に盛ります。上からゆずみそをかけ、その上に細切りにしたゆずの皮を散らしていただきます。

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