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テープを聞く
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1 油揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きをし、半分に切って袋状にします。エビは背わたを取ってみじん切りにし、ながいもは５�个里気い量楡擇蠅砲靴泙后�しょうがはせん切りにします。 2 ボウルに、エビ、ながいも、うずらの卵１個を割り入れ、片栗粉大さじ1/2杯、しょうゆ、酒各小さじ１杯を加えてよく練り混ぜ、４等分にして丸めておきます。 3 袋状の油揚げにボウルの中味を入れ、中央に空きを作ってうずらの卵を１個ずつ割り入れ、口をつまようじで止めます。 4 鍋にだし、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1.5杯、砂糖大さじ１杯を入れて煮立たせ、きんちゃくを並べ入れてしょうがを加え、中火で１０分ほど煮て味を含ませます。 5 縁のある皿にきんちゃくとしょうがを盛り、煮汁を回しかけていただきます。