白菜と豚肉のスープ　テープを聞く

1	白菜は一口大のざく切りにします。厚い軸の部分は斜めに薄くそぎ切りに すると、火が通りやすくなります。
2	豚薄切り肉は２〜３cm幅に切ります。
3	ねぎは長さを半分に切り、半分は縦に細切りにします。残り半分はみじん 切りにして小さな器に入れ、酢大さじ１杯、ラー油小さじ１杯を加えて混ぜ 合わせます。
4	春雨はたっぷりの熱湯に浸し、そのまま４〜５分おいて戻し、湯をきって 食べやすい長さに切ります。
5	しょうがは皮をむいて薄切りにします。
6	鍋に水カップ３杯、豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱 火にして白菜としょうがを加えます。
7	１０〜１５分煮込んで白菜がくたっとやわらかくなったら春雨を加え、酒 大さじ1/2杯、塩小さじ1/2杯、こしょう少々で味を調えます。
8	ねぎの細切りも加え、ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛り、酢とラー油 であえたみじん切りのねぎを添えます。

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