ソーセージのキャベツロール　テープを聞く

1	キャベツは中央のかたい軸をそぎ取り、塩少々を入れたたっぷりの熱湯で ２〜３分ゆで、ざるに広げて手早く冷まします。
2	トマトはへたをくり抜き、キャベツをゆでた後の湯に３０秒くらいつけま す。水にとってくるりと皮をむき、横半分に切って種を除き、小さめのざく 切りにします。
3	玉ねぎは１cm幅のくし形切りにし、セロリは２〜３cm長さに切ります。
4	キャベツが冷めたら１枚ずつ広げて塩、こしょう各少々を内側にふり、ソ ーセージを手前に１本ずつのせます。
5	キャベツを手前、左右の順に折りたたんで向こう側へくるりと巻き、巻き 終わりを楊枝で留めます。
6	すべて巻き終わったら、ちょうど入るくらいの鍋に入れ、水カップ１杯、 固形スープの素、白ワイン、ローリエ、あれば粒黒こしょう５〜６粒、トマ ト、玉ねぎ、セロリを入れて強火にかけます。
7	煮立ったら弱火にして１５分ほど煮込み、味をみて足りなかったら塩少々 を加え、ひと煮して火を止めます。
8	深めの器にスープごと盛り、好みで粒マスタードを添えます。

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